炖猪肘子 做法:后肘子一个 火枪去毛去腥,稍微用刀割几刀 好入味,我就给弄了。 第一,拿回家,钢丝球去表皮黑东西,洗净,焯水(凉水下锅开锅3分钟)捞出,过凉,把水换掉。 第三,锅里加油,放葱姜,八角,花椒,香叶(桂皮,豆蔻,草果,丁香有就放点) ,炒香, 加水, 老抽。酱油,白糖,盐,把肘子放入,水不用太多,莫过肘子三指为宜。 第四 ,大火烧开,小伙慢炖,50分钟左右,即可。 用砂锅,熟的快。 别的锅也行。
用深锅炖2个小时