当归：补血药，活血、润肠、调经。 党参：补气药，健脾益肺、养血生津。 沙参：补虚药，养阴清肺、养胃生津。
提前将芸豆、当归、党参、沙参泡4个小时。（我喜欢吃花生，放了点。不喜欢药膳味可以只放芸豆）
猪前脚让店家烧黑，剁块（也可以一分为二，焯水时间和炖煮时间就要增长）。淡盐水浸泡1小时，再用刀仔细挂掉皮脂并冲洗干净。
凉水和洗净的猪蹄放锅里，加花椒、白酒、姜、葱，水烧开后撇去浮末，焯水几分钟，再用温水冲洗干净。
砂锅倒开水加猪蹄，泡好的芸豆、药材，中小火炖2.5——3小时。 加白胡椒、盐调味。
成都人爱好的两种蘸料： 红油蘸碟：自制红油辣椒（分享在“下厨房”）、生抽、味精。（根据个人爱好是否加醋） 青椒蘸碟：小青椒切碎，调生抽、醋、味精、蒜末。
猪前蹄肉多，后蹄骨头多。 小青椒大小和小米辣差不多，对比小米辣，味道更清香，辣味没那么重。