每天一个快手减脂餐之Day59-青椒茄子擂皮蛋
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👉青椒茄子擂皮蛋
🕐时间：15min（含蒸烤）
🥬主要食材：扣肉：半份；茄子：142克；青椒：100克；皮蛋：1颗；大蒜：10克；芝麻油：5克；
🥘炒制步骤：
1️⃣.茄子蒸、青椒刷油烤、皮蛋用开水烫（建议茄子一起刷油烤了，这样出水不会那么大）；
2️⃣.茄子晾凉后撕条（最好控下水再撕），烫过的皮蛋用勺子碾碎（皮蛋据说用开水烫下会没那么腥，我觉得效果有点，但不显著），加部分蒜末，拌开；
3️⃣.青椒刷油，每面180-185，每个火来3min，双面各来一遍，烤蔫它，然后也是撕条；
4️⃣.再把热好的扣肉，加进去，一起捣，一边加扣肉汤汁调咸淡（不够味就加盐，不加生抽，加生抽会加大水分含量），一边把蒜末都搞进去，最后装盘、淋芝麻油，上桌。
♨️：615千卡
🚩：很开胃的夏天凉菜，加之前自己预制的扣肉，没有就用生抽耗油调味，free style，这道菜主要是控制水分，因为食材搞熟的过程，方法选择的不同，会导致水分不同，太水了，做出来就黏糊糊的，口感和观感都不好，所以建议蔬菜都用烤的，这样水分不会太大，先烤茄子，烤一半加青椒一起烤了。一顿下来，快的话，10min就能出餐了。
每天一个快手减脂餐之Day59-青椒茄子擂皮蛋的做法步骤
菜谱创建时间：2024-08-09 10:38:11