鸡翅对半剪开，洗净，攥干水分
加葱姜，料酒，生抽，耗油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，（麻辣鲜，辣椒粉），抓匀，腌制半个小时以上
脆皮糊： 1.一勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋，多次少量加入啤酒，搅拌成酸奶状，加点食用油，搅拌均匀，倒入鸡翅中（湿炸） 2.三勺面粉，一勺淀粉，2克泡打粉，搅拌均匀，鸡翅裹上蛋液，裹上炸鸡粉，重复两次，抖出鳞片（干炸） 3.鸡翅中打入一个鸡蛋，倒入小酥肉粉，少量多次加入清水，成浓稠状（湿炸） 4.一勺面粉，一勺淀粉，十三香，盐，鸡蛋，少量多次加入牛奶，调成酸奶状（湿糊），一勺面粉，一勺淀粉，盐，胡椒粉，搅匀（干糊），腌好的鸡翅先裹上湿糊，再裹上干糊，捏紧（干炸）
热油，放入鸡翅，炸至金黄酥脆捞出即可