鸡胸肉清洗干净切丝（不要太粗），加盐抓至粘性，加花雕酒，干淀粉抓拌均匀，表面喷少许食用油锁住水分，盖保鲜膜备用。
香菜清洗干净，去掉叶子只要根茎部分
切断备用
大蒜切片，大葱切丝，姜切末放小碗内，加入白胡椒粉，盐，干淀粉，清水全部混合搅拌均匀
锅加热放入适量食用油（油不用放太多），倒入腌制好的鸡丝过油捞出
锅内留少量食用油，倒入调制好的料汁搅拌几下出香味儿
即刻倒入鸡丝翻炒均匀
倒入香菜梗，转中火就可以了，香菜别炒过火了
翻炒均匀，此时可以尝一下味道，喜欢吃白胡椒味道大一些的，可以再加点，喜欢口重一些的就再加一点盐，感觉水少了再加点水，灵活掌握。
香菜翻炒均匀后，加两小勺明油就可以出锅了
这道菜很好炒，不要炒太久，因为鸡丝提前过油炒熟了 这道菜是略带白胡椒的口感加上咸鲜的味道很好吃。