种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，裂口边缘呈锯齿状。 加入软化黄油，揉至完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。
测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
松弛时间制作炼乳馅。炼乳和奶粉混合均匀即可。如果觉得干，可以适当增加一些炼乳或者牛奶，好挤就行。
装入裱花袋。
取出面团排气，均分成12份，每份约122克。松弛20分钟左右。也可以均分成九份，每份约163克。根据自己喜好来吧。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。自左右往中间对折，继续轻轻擀长，挤上炼乳酱。
卷起，收口捏紧。
其他面团同样操作，四个为一组，放入吐司盒。163克的，三个为一组。一个吐司盒总量在490克左右即可。 放入35度左右环境发酵。
发酵时间制作雪芙酱。黄油软化，加入糖粉混匀。加入常温牛奶和低筋面粉，混匀即可。装入裱花袋备用。
发酵至9分满取出，预热烤箱。 按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
表面刷蛋液，挤上雪芙酱，撒上杏仁片。
放入烤箱。上165/下180，下层烤40分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
近图
侧面
拉丝
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。