牛腱切块焯水
多多的油，加豆瓣酱炒，闻一闻味道变了就行，加入花椒八角炒香，加入洋葱炒软。
加入牛腱块，翻炒到看起来颜色匀了
加入生抽老抽蚝油，炒匀
加水中小火炖一小时（珐琅锅），加干辣椒和香叶，水量就是差不多与肉齐平
开盖观察水位，大概是肉的一半高，加胡萝卜再来半个小时，胡萝卜切滚刀块好熟一点
看到胡萝卜边边已经偏透明，葱白切扁扁的，放进去翻炒一下，出锅，也可以不加。