软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单

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今天做的芋泥麻薯肉松贝果🥯芋泥控必做 !这个搭配真滴太香啦~外皮酥脆内里馅料丰富,一口下去绝绝子~面团95克左右馅料我放了50克🤪自己做主打一个满满当当,而且一个都没有爆开哦~馅料切记不要太湿干一点真的不会爆!做法简单也没啥难度新手小白都可以做~

用料

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的做法步骤

步骤 1

先提制作波兰种100克水➕1克酵母搅拌均匀加入100克高筋粉室温发酵1小时至2.3倍大(夏天发的快具体时间请根据自己的室温温度调节两倍大就可以用了)

步骤 2

麻薯做法:糯米粉60克➕玉米淀粉10克➕牛奶130克➕15克糖搅拌均匀过筛后倒入碗中盖上保鲜膜用牙签扎几个孔上锅蒸20-30分钟~蒸熟后放温热加入10克黄油,

步骤 3

戴手套操作上手揉至吸收后反复拉扯至能拉很长就行了,包上保鲜膜备用

步骤 4

主面团所有食材全部放入厨师机中(水量仅供参考不要一次性加进去,觉得干再慢慢加水)

步骤 5

搅拌成光滑的面团

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步骤 6
步骤 6

接着分成6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟(天气热我是冰箱冷藏发酵的)

步骤 7

趁着面团松弛把馅料分一下,芋泥馅搓成20克一个的长条,麻薯也是20克一个(麻薯底下铺上层保鲜膜不然会粘)

步骤 8

取一个面团拍扁

步骤 9

擀成牛舌装(不要擀的太薄)

步骤 10

放上芋泥麻薯

步骤 11

上面铺上肉松

步骤 12

从中间压着馅料捏起来

步骤 13

稍微搓一下搓成20厘米左右的长条,一头擀成扇形把另一头包进来

步骤 14

收口处捏紧朝下

步骤 15

全部整形好我直接室温发酵的28度发酵了20分钟(天气热不用烤箱发酵也行冬天不行哦)

步骤 16

锅中放入500克水➕30克糖,煮开后转小火至底部微微冒泡的状态放入贝果正反面各煮30秒捞出控干水分放入烤盘

步骤 17

烤箱上200度下190度18分钟

步骤 18

馅料太丰富了,比买的好吃多了

软糯拉丝🔥芋泥麻薯肉松贝果❗️做法简单的小贴士

天气热时间仅供参考不同温度发酵时间都不同哦,发酵到1.5倍大按压慢慢回弹就行了,天热注意别发酵过度了

菜谱创建时间:2024-08-15 16:55:09
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