羊肉（腿肉、羊排都可以，不挑）切块，热锅放油，油热加入羊肉，平铺，不要翻动，等定型，这个步骤很关键，做好了完全不粘锅
羊肉表面微焦，掏出中间位置，先油煎一下蒜粒和姜片，再煎所有香料
沿锅烹香生抽和老抽，翻拌均匀，加入花雕酒降温，稍微煮一下
加入开水，加胡萝卜块盖起，煮7分熟的时候加土豆块盖起继续煮
土豆煮熟后，加入黑胡椒粉，开大火收汁
看着汤汁量先下洋葱块煮一会，再加入青红椒翻拌，很快出锅
成品