【材料】
“蓝莓果冻”
蓝莓果泥80克
柠檬汁1/2茶匙
糖5克
明胶1片（2克）
1.将明胶片在冷水中泡软
2.微波炉加热蓝莓果泥，柠檬汁，糖，明胶
3.充分混合，装入直径3.8cm半球模具一半的量
4.放入冷冻
“蓝莓奶油”
蓝莓果泥80克
鸡蛋35克
蛋黄20克
糖20克
明胶1片（2克）
无盐黄油30克
1.将明胶片在冷水中泡软
2.在微波炉中加热果泥
3.将鸡蛋，蛋黄和糖混合
4.将果泥倒入蛋液中
5.倒入锅中煮至变稠
6.加入明胶，黄油混合
7.填满模具，冷冻
“杏仁饼干”
鸡蛋80克
杏仁粉60克
糖粉55克
蛋清50克
糖12克
糕点粉15克
无盐黄油12克
1.将鸡蛋，杏仁粉，糖粉放入碗中，搅打至变白
2.打发蛋清并逐渐加糖。
3.当蛋清打发好后，添加到杏仁粉混合物中
4.翻拌均匀，加入糕点粉
5.加入融化的黄油并充分混合（黄油的温度应在50℃左右）
6.倒入30cm×20cm烤盘，在190℃（380F）烘烤约8分钟
7.冷却后，撕去烘焙纸，用直径5.7cm模具压出
“蓝莓慕斯”
蓝莓果泥70克
鲜奶油70克
明胶1片（2克）
糖15克
柠檬汁1/2茶匙
1.搅打奶油
2.将明胶放入冷水中泡软并挤干水
3.在微波炉中加热蓝莓果泥和糖，柠檬汁，明胶
4.将奶油添加到蓝莓混合物中（蓝莓混合物不应太冷或太热
5.混合好
6.挤入直径5.8cm半球模具中，放入冷冻好的果冻和奶油
7.冷冻它
“镜面釉”
水55克
糖105g
葡萄糖105克（或透明玉米糖浆）
炼乳70克
白巧克力105克
明胶3片（6克）
食用白色素、紫色素
1.将明胶片在冷水中泡软
2.在锅中煮沸水，糖，葡萄糖浆和炼乳，直到达到103℃
3.添加明胶
4.将混合物添加到白巧克力中，并用搅拌器混合，加入白色素混合后过筛（保留一些白色镜面釉用于装饰）
5.剩余釉料加入紫色素混合并过筛，按喜好可加少许蓝色素
6.保鲜膜贴合釉料，放在冰箱过夜（如果您没有时间，请将其放在冰箱中至少3小时）
7.使用前将其融化至35℃左右
*您可以从此食谱中制作12个迷你慕斯蛋糕。
但！！！您需要将蓝莓慕斯材料加倍才能制作12个蛋糕。
这是食谱。（蓝莓酱140克，鲜奶油140克，明胶2片（4克），糖30克，柠檬汁1茶匙）
菜谱创建时间：2024-08-16 21:25:55