将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用。
提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用。
葱切段,姜切片,蒜切瓣儿。
锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开。
冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒。
翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可。
开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀。
放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,用筷子戳一下鸡翅,此时应该已经熟了。
大火收汁儿即可。