爆炒牛蛙

将牛蛙洗净，剁成小块，放盐，料酒，糖，胡椒粉，抓匀够加入生粉，抓拌均匀，让牛蛙表面有一层薄芡，腌制十分钟左右

锅中放油，多放一点，将牛蛙放入锅中，煎至表面微微起焦

切配菜，将青红椒，大蒜，生姜，泡椒切成小块，花椒用水洗一下

锅中放油，稍多一点，加入五花肉片，将五花肉片煸出油脂，放入花椒，姜蒜，红椒，泡椒，炒香，倒入牛蛙。

加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，一勺黄豆酱，少许蚝油，大火翻炒。