将鸡爪处理干净备用
飞水：放料酒跟姜，水开煮5分钟
过几次凉水洗净并把鸡爪洗到凉下来，再加入冰水泡，让肉更Q弹 （家里没提前冻冰水，外面超市买了1.5L冰的农夫山泉哈哈哈）
煮料汁：放入一碗水，八角，葱白段（忘买了），香菜根，倒入半碗酱油，再放耗油，两小块冰糖 大火烧开，转小火先烧10到15分钟
煮好汁后，倒入冰好的鸡脚，大火煮开转中小火再煮15分钟，中途记得翻几次 试味：中途看下，汁少就加水，汁多就大火收汁，也试下味，不够就加点盐或酱油
翻一翻
啊，好好吃(∩_∩)