紫色的茄子切片切丝用盐水浸泡；
敲三个鸡蛋打散，放一点点盐搅拌均匀；
冷锅下猪油融化后放切片蒜头爆香；
将茄子丝控干水分放进锅里煸炒到软身；
将炒熟的茄子丝放进蛋液加上香菜（或香葱）；
加一点蚝油和松茸鲜搅拌均匀；
平底锅下猪油烧热后倒入混合好的蛋液；
中小火煎至一面金黄后翻转继续；
当蛋饼两面都煎制金黄即可出锅；
香喷喷的蛋饼单吃配饭都很合适😋