准备以上食材后，先调个料汁 陈醋5勺+酱油/生抽3勺+蚝油2勺+白糖5勺+盐3g，以上料汁调好备用
1️⃣西红柿、洋葱切块 2️⃣上海青切段（根和叶分开装） 3️⃣火腿肠切片 4️⃣鸡蛋打散备用 5️⃣蒜切末 6️⃣干辣椒1个切4份 以上食材准备好就可以开始煮面了
取锅烧煮方便面的水，水煮到沸腾后下面 不需要煮熟，只要散开马上捞出
捞出后过凉水，多过几遍 目前面的手感不是软的状态就对了，
锅中水倒掉后擦干，倒油炒鸡蛋 我是拿筷子炒的，所以碎的一塌糊涂 鸡蛋炒熟后单独装碗备用
炒鸡蛋剩下的油不够可再加些油 油热下蒜末和干辣椒炒香，炒至辣椒偏棕红
先下番茄，炒软即可
再下青菜根，多炒一会，炒软
继续下洋葱炒
差不多时候就可以下青菜叶了
青菜叶差不多软后继续下火腿片
炒的差不多时候倒入调好的料汁 这时酸甜味马上就呛出来了
然后下方便面，顺便把刚刚料汁的碗加点水 涮一涮倒进锅中（即更入味也方便等会好刷碗
时候加入炒好的鸡蛋即可
出锅前可以尝一下面条味道如何，酸甜不够的可以加醋和糖，比例都是1:1，味道不够就再加点盐即可
1️⃣出锅前面较干的话，可以适当倒点水 2️⃣糖醋比例1:1，按这个法子增味即可 3️⃣面一定不要煮太熟，且一定要过凉水