新鲜葡萄淋一下水，放入一个清洗干净的密封容器，容器最好开水烫一下或者用酒精消毒一下。加入水和蜂蜜，摇匀。
每天两次摇晃瓶子并打开盖子排排气，如果前两天没有什么反应也可以不去管。放在28-30度室温中最合适。一般4～5天就能收成，此时葡萄都漂浮在上面，气泡也较最多的时候相对少了。
测试活性：10g酵液+10g面粉，室温4小时，能长高3倍，说明活性非常好，可以直接用来做吐司或者面包。
过滤后收集到底酵液，像气泡水一样，可以冷藏保存一周内用完。