五花肉皮朝下放入热锅里蹭一下，去掉土腥味，用清水洗干净
冷水下锅，葱姜，料酒，去腥，焯水15分钟，捞出，温水洗净
切成三指宽的正方形
每一个肉块用绳绑一下，防止炖的时候分开
大量的葱段，姜片铺到砂锅底部
五花肉皮朝下放入锅中
加八角，桂皮，香叶，黄冰糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺南乳汁，一勺醋，五勺花雕酒，加开水，没过肉块
中小火炖一个小时以上
把料渣去掉，放少许盐，再炖十五分钟
最后大火收汁即可
香喷喷的米饭，能炫几碗