新鲜买来的草鱼切块，稍小块一点更入味，加入平时1.5-2倍左右的盐，倒入高度白酒，搅拌均匀，腌制十个小时左右。夏天要放入冰箱，我一般早上买来腌好，晚上备用
晚上腌制好后，拿出来用清水冲洗干净里面的浮沫，再去沥干水，同时我们可以把等会要用到的姜，小米椒切好备用
水沥干后，先加曲米粉
和匀
加入细辣椒粉（更容易裹覆在鱼表面）
粗辣椒粉（增加辣椒籽的颗粒感）
加入姜，小米椒，生抽
再加麻辣鲜，十三香
再加鸡精，植物油
全部抛匀
冷水放入蒸锅大火蒸，我买了两条鱼，放了三层
冒汽后转中大火再蒸15分钟，就得到这样的成品啦
冷却后装入保鲜盒，放入冰箱保存，开饭的时候随时夹个六七块放入小碗🥣端上桌，一定不输任何下饭下酒菜
当天刚做出来的鱼，肉质会比较软，放入冰箱隔天再吃，口感会紧实许多，我晚上蒸好后都是第二天才上饭桌，直接吃，不需要再加热