花甲加盐和少许菜油侵泡出沙，可以用两个盆子扣住摇晃加快吐沙。
洗净花甲，准备好大蒜，小米椒和佐料。
大蒜切碎
小米椒切碎
锅里放油和2/3的蒜蓉，炒出香味。注意开小火！不要炒太干了蒜蓉糊了会苦。
放入花甲，小米椒，半碗清水大火翻炒。
花甲开口后开小火调味放入生抽。
蚝油
放入调味料和剩余的蒜蓉。
全部调料放好后再炒一两分就可以起锅了。