按上述【腌肉馅】的料，和馅，按一个方向将肉馅搅上劲儿。
茄子 打斜切 如图 尾部不切断。
按上述【糊】的食材混合，搅拌均匀。
将肉馅，夹到茄片中间，稍微用手按压一下，使其更贴合。
锅中热油，油温升高，转小火。将夹好肉馅的茄盒，均匀蘸取面糊，炸至略微变色，捞出。 全部炸过一遍，将油温升高一些，进行复炸
炸至金黄，捞出沥油，即可。