50克红糖➕60克水加盖加热让糖融化并烧开
烧开后先转小火不要立即关火立马加入一半木薯淀粉，要快不然水份蒸发过多过久比例就不对了，快速搅拌后关火，再加入余下的木薯淀粉混合
一开始混合会感觉很干不要急，趁热继续混合不久干粉就会被全部吸收进去，可带上硅胶手套操作，随着温度下降面团会变干一些，所以要趁热分成一块块，尽快的搓条切丁后搓圆，速度要快，然后加入留有少量木薯淀粉的碗中这样不容易互相粘连
成品到这一步珍珠就完成了，如果一时不吃放冷冻
煮一大锅水，水尽量多，水开放入刚做好的珍珠，记得提前筛掉珍珠表面的粉，不然水会变粘稠，轻轻搅拌直到珍珠漂浮到水面后持续加热15分钟后沥干水捞出
放冰水中散开
另起锅放入煮糖水的红糖和水，煮开后放入沥干的珍珠，边煮边搅拌
随着水分蒸发，越要注意搅拌不要让糖水粘底
一直煮到糖水可以刮勺，冒小泡泡的程度就可以了，冷却后还会变更粘稠，成品尽快是食用，可以取一部分加牛奶做红糖啵啵奶茶