软软糯糯的紫米馒头卷谁不爱啊💜

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作者：晴天私房烘焙

软呼呼糯叽叽的新中式馒头~ 是心爱的淡紫色~ 0糖紫米馅料是自己调配的奶香浓郁健康又饱腹~ 一出锅儿子连炫两个 ✨ —— 💜食材：中筋面粉：500克耐高糖干酵母：5克夏季用冰水：240-250克野生葛根粉：20克紫薯粉：13克椰子油：10克 —— 💜煮紫米：（进主页见上一篇日记，有操作视频）紫米：150克糯米：150克黄油：15克水：236克 —— 💜调紫米馅奶粉：15克淡奶油：35克香草膏：3克（没有可不加）零卡糖：40克 —— 💜紫米馅料制作流程： 1、紫米和糯米分别清洗干净密封冷藏浸泡一夜。 2、将两种米分别去水，💜（浸泡紫米的水不要丢弃），将米倒入电饭煲，用刚才泡紫米的水称出需要的重量倒入电饭锅，加入黄油，按煮饭键正常煮熟。 3、煮好的紫米饭闷一个小时，加入淡奶油，零卡糖，香草膏以及奶粉，翻拌均匀，将紫米饭平铺在容器内，放凉备用。 —— 💜奶香紫米馒头卷制作流程： 1、将所有原材料混合成团，略微光滑收圆，盖上保鲜膜或者湿毛巾，送入冰箱冷藏15~20分钟。 2、取出面团再次揉搓面团至细腻光滑状态，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。 3、抹上事先做好的奶香紫米馅儿，尽量铺均匀。（收口处不抹馅料） 4、从一头卷起，收口，再略微搓长，用比较锋利的刀具切成自己想要的大小厚度。 5、馒头生坯底部垫上油纸，发酵至原体积的1.5~1.8倍大小（手指轻轻按压，面团缓慢回弹，就说明馒头发酵好了），💜现在这个天气我只用了10分钟。 6、开水上锅，大火蒸15分钟，关火，焖3分钟，即可出锅。 💜馒头暄软奶香，紫米又糯又Q，特别好吃，吃不完记得密封冷冻起来，吃时直接冷冻室拿出来，冷水上锅水开大火蒸10分钟左右即可 ♡ —— 💜小贴士 1、晴天的这款紫米馅可以做盒子蛋糕，雪媚娘，各种甜品，夹面包，做紫米麻糍，紫米饭团，甚至可以夹馒头都可以，也可以用保鲜膜包好冷冻起来，用时提前解冻即可。 2、配方中葛根粉的作用主要是让馒头产生拉丝感，为了增添馒头肉肉糯糯的口感，如果没有也可以省略。