(纯素)茄子酱蒸绍兴臭豆腐

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作者: 吃草的仓鼠
之前在清美,看到绍兴臭豆腐,有点猎奇,便买来尝尝。结果一发不可收拾,这次又网购了几盒来。搜到的多是“和毛豆一起蒸”,我这次尝试炒个茄子酱上去,没想到意外地特别特别好吃!便觉得绍兴臭豆腐可自由发挥的空间太大了。

用料

(纯素)茄子酱蒸绍兴臭豆腐的做法步骤

步骤 1

准备绍兴臭豆腐,我用的清美的。 取出来过水。这一步是为了去除表面的盐,不用追求全部去掉,过下水就好。 tips: 臭豆腐还是很容易碎的,要轻一点。

步骤 2

娃娃菜切成条,平铺在盆底。 把臭豆腐均匀地码在娃娃菜上。 水开放进锅里中火蒸十分钟

步骤 3

茄子切成丁,撒盐腌十分钟。 后挤干水分。 这一步是为了使茄子不那么吸油。

步骤 4

香菇和青椒都切成小粒,备用。

步骤 5

热锅凉油,把香菇先倒进锅里,煸香。再加挤过水的茄子,加一点点水,调味,咕嘟一会,最后再加青椒。再用水淀粉勾个薄芡。 调味方面,我用了豆瓣酱+味噌+白糖+十三香+老抽+白胡椒粉+一点点生抽。 家里没有味噌的话,也可以换成黄豆酱。 反正按自己喜欢的口味调就好了,这里仅供参考。

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步骤 6
步骤 6

等全部弄好了,就把茄子炸酱平铺在臭豆腐上就好。 超级香!😋茄子炸酱提供整体的调味;臭豆腐有着特殊而又诱人的气味,软软嫩嫩;娃娃菜在底部变软,又吸足上面二者的精华。如果这都不算下饭!😋😋😋

步骤 7

我还借了三块臭豆腐用来蒸蛋😋

菜谱创建时间:2024-08-27 19:31:47
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