甜软小蛋糕

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作者: 郭儿爱折腾

用料

甜软小蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净,蛋白、蛋黄分开。玉米油、牛奶、白糖10克搅匀使其乳化,再加入蛋黄搅拌,最后加玉米淀粉和低筋面粉翻拌均匀至无颗粒。

步骤 2

蛋白加几滴香草酒或滴几滴柠檬汁,打至大鱼眼泡加入白糖20克,继续打至细泡时加入白糖20克,最后打至细密泡时加入20克白糖,打到划“Z”不散,或者提起来成三角不掉。

步骤 3

将1/3打发的蛋白舀入蛋黄盆里翻拌,最后一起倒入蛋白里搅匀,装入裱花袋或者直接舀进纸杯里7、8分满,震动几下消除大气泡。(翻拌不能绕圈,否则会消泡。)

步骤 4

嵌入式烤箱预热,120度,20分钟的状态。

步骤 5

135度,20分钟。 最后设置150度,10分钟。

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步骤 6
步骤 6

放烤架上放凉装袋。

步骤 7

巧克力蛋糕 台式烤箱100度20分钟+120度10分钟。

甜软小蛋糕的小贴士

每个烤箱脾气不同,第一次烤要守着,可以用牙签试试,牙签不粘粉就好了。

菜谱创建时间:2024-08-29 13:29:09
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