带壳毛豆仔细清洗干净后，用剪刀剪去两头尖角，方便入味。
煮一锅开水，水沸加入毛豆，大火煮沸后，转最小火，全程不加盖，煮6-10分钟，时间短的话口感硬一些，煮久软糯，根据自己的喜好调整时间哈。
煮完的毛豆捞出来，浸两次冰水，彻底降温，这一步的目的是为了让毛豆保持碧绿的色泽，如果不介意颜色，可以自然降温。
控干水分之后放入一个比较深的容器，倒入糟卤后放冰箱冷藏，浸泡4小时之后就可以食用了，隔夜更入味哦。