选择腌透的鸭蛋，敲出蛋黄，清洗干净蛋清残留
鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度烤6分钟备用
1⃣️先将月饼专用糖浆➕碱水➕花生油加入主锅，设置1分钟速度4乳化 2⃣️加入中筋面粉，设置2分钟揉面，面团取出包保鲜袋醒2小时
馅料称40克每个，包入蛋黄，备用
饼皮称25克，包裹馅料
用模具压制出月饼造型
烤箱预热200度，进烤箱前先用喷壶喷水，烤5分钟定型取出
取出约3分钟降温后，将温度调至175度，再烤15-17分钟，观察上色状态可以取出晾凉
彻底晾凉后将月饼包装起来即可，月饼一定要烤好回油2天口感最佳