350克高筋面粉，210克水，10克糖，3.5克酵母，在揉面机揉成团，保鲜膜包好，提前冷藏发酵8到12小时
取出中种面团回温，剪成小块，加入剩下的面粉，水，糖，奶粉，酵母，放面包机揉面20分钟
面团发酵至2倍大，戳一个洞，不回缩不塌陷
发酵面团排气，揉面，醒面10分钟
取一半面团，擀薄，切边成一个大长方形，上面撒红枣碎，长方形边开始卷起，卷成一个长卷，用刀切成5厘米左右的刀切
锅里放水(冬天稍稍加热到30度左右关火)，蒸笼垫上防粘油纸，放上刀切，盖上锅盖，二次发酵至2倍大
发酵好后，开火加热，待锅冒热气后蒸15分钟，关火焖5分钟定型