之前看过一些要洗的菜谱 结果 根本不脆 哪怕只是轻轻过下水 擦干水分炒 都不是这种口感 （我的失败做法：轻微洗一下 吸干水 炒 炒不干 然后想说 用油炸补救一下 倒油下锅炸一下 试吃 不脆 再翻炸 再吃 不脆 好吧 我错了～ 以上是我的实践经验告诉我 不洗 直接炒 虽然我是个有洁癖的宝宝 有人说 只要不是直接看见的脏 不会臆想成不干净）
一定要中小火 如果中火也🔥大了 改小火 慢慢炒 炒饭花生发生 bilibala 的声音 还有部分花生衣裂开 就差不多了 微微冒气 就像闻到隔壁榨油的花生香味 就出锅。。 我这个稍微炒黄了一点（比较香 容易上火） 怕上火不要炒金黄色 炒熟的花生是奶白色 用来做擂茶 或者 打豆浆 燕麦奶 加点 增加油脂。。
用比较大孔的沥水篮/漏油勺都可以过滤花生衣。。 就不用去阳台吹到楼下了。。