准备好三丝:嫩姜丝，胡萝卜丝，莴笋丝，用开水放一点盐焯一下，另外切一些肉丝备用。
油热以后，下姜丝和葱蒜，再下肉丝，放一勺郫县豆瓣酱，肉稍微变色以后倒入焯过的胡萝卜丝和莴笋丝翻炒，加入一点盐和生抽、白糖，还有鸡精，最后红薯粉勾个芡倒进去，炒几下就可以盛出来了，特别下饭。