不是海边城市，所以只能买到冷冻的海兔子。
用清水洗净海兔子（洗去沙泥，去除眼睛、牙齿、拔出透明软骨）
大火锅中加水，放入葱、姜和料酒。水开后放入海兔子，盖上锅盖烫1分钟左右。
捞出放入冷水中（可忽略）清洗一下，捞出沥水备用。
准备料汁：生抽+老抽+蚝油+糖全部放入碗中。（备用）
热锅冷油，爆香蒜片和郫县豆瓣酱（还可放些小米椒）。
放入洋葱，少许翻炒几下。（喜欢吃软糯的洋葱）（如喜欢口感脆甜的，可以先爆炒海兔子，后再放洋葱）
放入海兔子和准备好的调料汁，翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟左右。出锅前撒一些孜然粉，翻拌均匀即可。
出锅、装盘、再撒上一些葱花，简单又美味的爆炒海兔子就完成了。
1:新鲜的海兔子可以清蒸或水煮沾调料吃，冰冻的海兔子还是爆炒比较好吃。 2:在焖煮海兔子时，我没有加水，因为海兔子自己会出水，如果出水少的话，适量加一些水。 3:喜欢颜色深的，可以调整生抽和老抽的比例。 4:用青、红椒炒的话，要最后放青、红椒煸炒，可提升色度。