① 先炒后炖 - 洋葱切丁、紫甘蓝切丝 - 融化黄油，炒香洋葱，加入紫甘蓝炒软 - 加盐、糖、醋、水。香料装茶袋中后加入。转入隔水炖锅炖2小时
② 追加 - 苹果削皮去核，切薄楔形或切丁或碾碎。加苹果、葡萄干、果酱、橙子、柠檬皮，再炖10-15分钟
③ 调味收汁 - 取出香料包、橙子、柠檬皮 - 拌入淀粉 - 出锅放百里香、现磨黑胡椒