月饼内馅无白心硬心（黄油蛋黄）

咸蛋黄喷白酒，180℃烤15分钟，烤熟，最好用能进烤箱的瓷盘装着烤，以免鸭蛋黄油流失。

烤熟后碾碎，去除白心或硬心，加入融化的黄油混匀。蛋黄：黄油比例＝10：1，捏成团，冷冻1小时左右冻硬好操作即可，不要冻太久以免烤制时烤不熟，烤完效果如上，油油沙沙的，很好压模，又好看。