种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现粗膜。
加入软化黄油，揉至出现均匀韧性厚膜即可，裂口稍有锯齿不影响。
测量面温，放入25度左右环境松弛15分钟左右。
均分成12份，每份约72克。松弛10-15分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续擀成长方形，放上蔓越莓干。
卷起，收口捏紧，松弛十分钟左右。松弛时间操作其他面团，然后稍稍搓长，约18-20㎝。
一边擀扁。
如图卷起。
正面。
放入35度，湿度80的环境发酵30分钟左右。每个下面垫一张小油纸，一会方便直接带纸放进锅里。
预热烤箱。 约20分钟左右准备糖水。50克白糖/红糖加入1000克水溶解，大火烧开至有小气泡露出就可以了，大概90度左右。开小火保温，放入贝果，一面大概30秒，翻面30秒，捞出。
放入厨房用纸上吸水，摆盘。
放入烤箱，上205/下205，中层烤约15分钟。刚开始皮有点皱没关系。
大概3-5分钟，表皮已经比较光滑了啊。
出炉啦
近图
切面
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。