和面：1斤面，270ml温水，加3g盐。三揉三醒（面剂子和大拇指一样粗！）
牛肉（350g）加一点猪肥肉，加料水搅打。加生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒粉，调馅粉。 菜肉各一半：洋葱一半加香油锁水，一半用油炸微焦，加到肉里。可以加点大葱。 最好冰箱冷藏两小时再包！