虾去虾肚和虾线。 留着虾头虾壳，煎出虾壳，熬出金汤，香甜一个等级，有蟹黄的加持又增加一个等级。 用一点油煎微微金黄，加开水，煮出虾的甜味和香味，捞去壳，加饭。 煮一会，加蟹和贝壳，煮一会，再加纯虾肉，调好味，加点蒜苗，芹菜粒，胡椒粉。