鸡胸肉切丁，用盐搓洗，漂洗干净代用
配料
辅材，莴笋和胡萝卜先过水煮熟备用，水开煮三四分钟就行。
花生米先炒熟凉透备用，我这个是头天吃剩的花生米，有点盐，将就用了。
热锅凉油，下配料爆香
下入鸡丁炒变色，在下如提前煮好的莴笋红萝卜，放调（盐，生抽，老酱）料爆炒一分钟，起锅前再下入花生米。
简单易炒的宫保鸡丁出锅。