葱蒜切好备用
空碗提前把如上调味品全部加入，少倒点清水稀释一下备用
豆角洗净切段控水备用 锅中倒油烧八成热炸至表面变皱捞出
茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐去除水份（大概8分钟），再倒入清水清洗，攥干水份捞出，少量多次加入淀粉，保证每一块茄子表面裹上淀粉，然后用🥢一块一块的放入油锅炸，防止粘连，谨记放下去千万不要立刻搅动，待炸至成型，淀粉固定了再搅动，炸至外酥里嫩捞出备用
锅中倒少许油，放入葱蒜爆香，再倒入调好的料汁，炒半分钟，再倒入炸好的豆角和茄子，翻炒均匀，最后放入红辣椒，炒至断生就可以出锅了