罗菲鱼洗净用葱姜汁少许料油。少许盐腌制。锅里放比炒菜多的油。把鱼二面煎一下
泡姜。泡辣椒。大蒜切丁或切末。葱香菜切粒。豆瓣酱
醋。老抽。生抽
锅里重新放油把泡辣椒泡姜炒香
关小火加豆瓣酱翻炒香
加水烧开放老抽。生抽。白糖(稍多些)。醋。胡椒面。辣椒面(提色)也可不加
把煎过的鱼放进去。不断的用汤汁浇到鱼身上。大约10分钟后(可以用牙笺戳一下鱼头，鱼身。能戳到底，鱼就熟)
把鱼盛到鱼盘里。把切好的葱花香菜末放到鱼上)锅里倒入水淀粉收汁。尝一下汤汁咸淡够不够。不够就加点盐。把汁水淋到葱花上就可以端上桌大快朵颐了