准备食材以上，肠的类别不限，我是刚好有玉米肠，大家放泡面肠也是可以的，不影响 然后鸡蛋正常配比应该是一片吐司一个的，但是我怕蛋白质太多，所以我是两片吐司用一个蛋，大家可以自行调整
用刀将吐司中间部分切下来，不要切太小也不要切太靠边，因为切下的中间会放料，过于靠边的话，馅料容易溢出；过于靠内则馅料不够容纳
切好后吐司也就准备完成
接下来肠仔切碎，越碎越小越好，方便后续上锅
鸡蛋打散，因为我是两片吐司一枚鸡蛋，所以下蛋时候要把控好一半的量
锅中放黄油加热，小火即可（我用的电磁炉第三个档）
黄油化开后下吐司边框
继续下半颗蛋，如果打算一片吐司吃一颗蛋的就下一颗
继续下肠仔碎，也是把控好肠仔碎的一半量
接着倒些黑胡椒粉（我用的研磨代盐的）
接着把吐司中间部分盖上去，我会适当用手把吐司压进去，大家也可以用锅铲，怎么方便怎么来
差不多时候就可以翻面煎另外一面
另外一面差不多煎到这个程度就可以装盘了
最后可以再倒入欧芹点缀，口重的可以再加些黑胡椒在表面，喜甜的还可以加些白糖，开动吧～
全程小火，不然吐司容易糊