鹰嘴豆250克，挑出变色的，冲洗干净。
加超过豆子3厘米的清水泡一夜。
第二天早上豆子泡好了。
加水，没过豆子，高压锅开锅5分钟，或者普通锅煮15-20分钟，豆子用手指能捏碎即可。
煮好的豆子沥干水分，称重是660克。
350克鹰嘴豆，用厨房纸擦干。
加油、盐、红椒翻或辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，翻拌均匀。也可以用烧烤料。
烤箱180度上下火烤30分钟后晃动豆子翻面再烤15分钟。如果豆子擦的不够干还要加时间。
剩下的鹰嘴豆装密封盒冷藏，可直接吃或拌沙拉。
鹰嘴豆酱：熟鹰嘴豆200克，加两勺麻酱，盐4克，生大蒜瓣一个，孜然粉1小勺，纯净 水4汤匙，半个柠檬的汁，橄榄油2汤匙用料理机打成颗粒状的酱或泥。可以用蔬菜、面包蘸着酱吃。
英式茄汁焗鹰嘴豆。详见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104574407/