腐竹提前泡发
先把牛腩切小块
牛腩放水里灼一下，再清洗干净
清洗干净的牛腩，（之前那些白色的筋煮了以后就透明了，这种比纯牛腩的口感好）
锅中下油，放姜片爆一下
加入牛腩，料酒翻炒一下
一锅铲生抽（咸淡根据个人口味酌情加入）
蚝油适量
老抽一点点，主要是调色
冰糖一勺，然后翻炒至牛腩上色
将牛腩放入陶瓷锅中
加入开水盖过牛腩
加入香叶，桂皮，八角，大火煮开，转小火煮一个小时
加入腐竹再煮20分钟就可以关火了
关火撒上少许香葱盖上盖子焖一两分即可。
喜欢吃纯肉的建议买白楠，喜欢带筋的就买那种剔下来的边角料。