海杂鱼一斤 去鱼鳞去鳃去内脏，沥干水分
准备配料 姜蒜切粒，干辣椒段一把，线椒切圈
热锅下油 把杂鱼倒进去 可以先在盘里摆好造型再倒 其实也可以直接摆在锅里，再烧热下油
把一面煎至金黄 沿着锅边加入一勺料酒，一点糖 再加入一勺生抽半勺老抽，加入开水至漫过食材
盖盖子中火焖3分钟左右 加入线椒圈，沿着锅边淋一勺香醋，再焖30秒 也可以放蒜叶或者葱段
满满的酱香味，鱼肉也很嫩
汁不要收太干，吃起来会更入味