葱姜蒜切好备用。
茄子切细条。
西红柿切块，青椒切丝儿。
锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入猪绞肉。
翻炒几下至猪肉基本变色时加入花椒面、料酒和少许生抽炒匀。
待肉完全变色后加入西红柿翻炒。
待西红柿开始出汁儿时加入茄子条和青椒丝儿翻炒。
翻炒至茄子开始变软时加入少许老抽上色。
继续炒至茄子完全变软后加盐即可出锅。
炒茄子要比起平时炒其他菜要适当多放些油。