1、葱白切碎一堆，葱花切碎一堆，东北大酱倒进小饭碗里，有一指厚就够了（先不要添水）。 2、新鲜肉沫，没有做任何处理。锅热，油微热，小火，下肉沫，炒散，炒到发白，下葱白。 3、（前方可能引起不适哈哈）豆腐，拆盒后把水倒掉冲干净，直接两手把它抓出来捏碎下锅……我的风格就是这么简单粗暴实用，连菜板菜刀都省了。 炒匀，多炒一会儿，把豆腐尽量都弄碎。 4、现在把火开大一点，下东北大酱。尽量把碗里的原酱刮干净，稍微炒两下，然后实在沾着下不去的，接点凉水，少量多次倒进去，连把碗涮干净，大概总共半碗多水就差不多。当然要是觉得锅里太干了就再多加点水，问题不大。炒匀。 5、加一点点酱油，一点点盐，一点点鸡精，继续炒。出锅前放葱花碎。 清清淡淡，有滋有味。