猪肝切片 只要不是很厚都可以，之后清洗两三遍再用冷水浸泡一个小时把血水泡出来，然后沥干水备用
蒜切片，姜切片，葱切段。 泡椒和泡姜切末
将切好的猪肝加入淀粉抓拌均匀，然后加入姜、蒜、泡椒泡姜、豆瓣酱一起搅匀
锅内加入比平时炒菜多一点的油（爆炒类的油多才好吃）烧得冒烟，下入和其他调料搅拌均匀的猪肝，迅速滑散（就是用锅铲弄开然后翻炒）
感觉猪肝差不多好了（就是感觉猪肝有点变硬了），加入葱段和味精，翻炒几下就可以出锅
强调一下！猪肝要炒熟才能吃！！家庭小灶做菜就不要追求外面饭馆的嫩脆什么的了，一定要炒熟！ 如果觉得我这个不够咸可自行增加一点盐或者豆瓣酱或者酱油调味