蟠龙菜

猪肉打绒，充分摔打，打至能挂在手上不掉下来为止。

蛋清蛋黄分离，蛋黄另用。蛋清、盐、葱姜水加入到肉馅中，继续搅打，上劲。再加入400g淀粉（用少量水化开），分批加入肉馅。搅打上劲。

蛋黄加适量盐、少量淀粉，少量水，锅底刷油，制作蛋皮，不用翻面，凝固即可拿出。

取一张厨房纸，按照图片将蛋皮、肉馅放在上面，用卷寿司的方法去卷。

就是这样子

这样子。上锅蒸，约35分钟，中火。