竹笋拔回来，前面头部分用来制作酸笋做好。尾巴部分比较嫩做酸笋不易保存
分类好后洗净，量多用刨片刀刨片，这样能快点做好，就是这个刨片刀刨出来的片薄了一点，如果能再厚一点口感会更爽脆一些。
尾巴都份也刨片，去煮
这几盆，另外加两大锅笋尾部分两个人一把刨片刀，另加一把削皮刀切了一个下午
切好的笋片倒入大盆里，加入盐翻拌均匀，这么大一盘分3次加盐，一次加少量的盐（大概就是用手抓一把的量，就图片看到的这么多。多点少点无所谓）。用的是腌制粗盐。
附上阿姨搅拌的视频
搅拌均匀后装瓶，瓶子一个是5斤量的。瓶子里放一个保鲜袋密封性好点
装瓶视频 尽量压紧实
装好把保鲜袋扭紧再用绳子扎紧
拧紧盖子，阿姨说这样做最简单
今天叔叔去砍了一个多小时回来，我和阿姨刨片就刨了一个下午。酸笋的成果19罐5斤量的，还有半罐没装满，阿姨说过几天做再把它装满也可以的
笋尾部分煮了两大锅。
煮好的笋尾用清水冲洗几遍，捞起来分袋放冰箱冷冻保存。 想吃的时候加点肉、蒜，炒来吃
这是阿姨今年的成果