茄子切条，西红柿切块，辣椒切丝，蒜切末。
茄子加一勺盐，抓匀，腌制20分钟左右。
腌制好会出汁水，把汁水倒掉。 如果怕咸可以再冲洗一下下。
锅中放油，油热后，把蒜末爆香。
加茄子翻炒至茄子变软。
加入番茄翻炒，直到番茄出汁。 如果番茄汁水不多的话，可以适当加饮用水。 最后炒到比较浓郁的状态。
加入青椒炒熟。
加入生抽，糖和盐调味。 炒匀即可。
🍆🌶🍅