牛腿肉顺纹理切条，泡血水。 我喜欢用腿肉有筋膜口感更丰富，但是有时候会断开，型不太完美。用里脊肉型就很漂亮但是口感单一，依照个人喜好。
焯水，冲洗干净。
加水没过肉就行不用太多，加一个料包，姜片，生抽老抽蚝油少许盐调味。 电饭锅婴儿粥或者炖肉模式都可以(一般是2小时，到一个半小时关火，焖三四个小时)。
焖好的肉捞出控干水分。
锅内放油，比正常炒菜多一点，油热关火，温度降一点，放辣椒面花椒面孜然粉白芝麻，炒香放肉翻拌均匀。
裹上料的肉条放在烤网上，入烤箱150℃，1小时。 烤完后拿出凉凉，放风扇边上或者空调下面都行，凉个半天一天都可以。
烤出来的时候肉还是软的，凉的时间越长越干，可以凉凉尝尝，到自己喜欢的口感就装袋。
卤的时候盐不要多放，因为有生抽。 各种料根据肉量及个人口味调整，少量多次添加，入烤箱前后都可以加。