准备食材及配料，计量看用料明细。
大头虾去须，头部尖刺，大的开背。用厨房纸吸干水分。
大蒜、小葱切末。
提前调好料汁：半勺芥末，二勺生抽，半勺白糖，，少许胡椒粉，二勺清水搅拌均匀备用。
起锅烧油，大火。
油冒烟放大头虾，两面各煎约40秒。（大火）
40秒后放蒜末，转中火翻炒均匀，炒出蒜香。
接着倒入调好的料汁，翻炒均匀
加锅盖转中小火焖一分钟。
一分钟后，加葱花，一勺柠檬汁，一寸长青芥末，快速翻炒均匀出锅。